Questo weekend Bosca sarà presente al Salone del Vermouth di Torino che si terrà presso il Museo del Risorgimento.
L’azienda canellese è stata una delle prime a presidiare il mercato, sin dalle origini di questo fenomeno culturale e di costume, esportando le proprie proposte anche in America. Una promozione che continua tuttora.
La proposta Bosca, sia nella variante Rosso che Bianco, si basa su una ricetta originale di famiglia. Un infuso alcolico di erbe, preparate direttamente in azienda partendo da singole erbe essiccate, tra cui si citano, oltre all’assenzio gentile e all’assenzio romano, la salvia sclarea, i chiodi di garofano, la maggiorana.
Saranno presenti:
- Roberto Pinetti, Responsabile Commerciale Ho.Re.Ca
- Mara Ghibaudo, Enologa
VERMOUTH DI TORINO IGP BOSCA
Nato da un’antica ricetta di famiglia, scritta a mano con il pennino, il Vermouth di Torino IGP Bosca interpreta, il più celebre vino aromatizzato italiano, come una danza in cui le erbe sono le regine del ballo e il vino un partner silenzioso e fondamentale.
Il Vermouth di Torino IGP (Bianco e Rosso) di Bosca, racchiude tutto il sapere dell’azienda su questo vino fortificato aromatizzato capace di mantenere nel tempo non solo un suo ruolo da protagonista del momento aperitivo, ma quello di ingrediente principale di alcuni dei cocktail più iconici al mondo.
L’azienda canellese è stata tra le prime realtà a imporsi sul mercato italiano e a esportare in America. Ancora oggi, la produzione segue la ricetta originale scritta a mano con il pennino. Un infuso alcolico di erbe, preparate direttamente in azienda partendo da singole erbe essiccate, tra cui si citano, oltre all’assenzio gentile e all’assenzio romano, anche la salvia sclarea, i chiodi di garofano, la maggiorana. Il Vermouth Bosca rientra nella categoria “dolce” con un quantitativo di zuccheri attorno a 180 g/litro.
Un patrimonio custodito in cassaforte, ma condiviso nei secoli con i pubblici più diversi: dai salotti intellettuali della Torino di fine ‘700 sino ai cocktail e lounge bar più quotati di questo millennio. Le peculiarità delle proposte Bosca risiedono in diversi aspetti dalle materie prime alle tecniche di produzione.
La segretezza delle materie prime
Sia in fase di reperimento che di lavorazione le erbe utilizzate sono indicate sotto forma di codice numerico così che la segretezza della formula sia preservata e garantita. L’unico a detenere la preziosa informazione è l’enologo per assicurare i controlli qualitativi. Il Vermouth di Torino (bianco e rosso) Bosca è un prodotto che ricade nella categoria protetta IGP per cui è necessario attenersi rigorosamente a quanto disposto dal disciplinare di produzione.
Macerazione a freddo in soluzione idroalcolica
Le erbe vengono disposte sopra ad un setaccio forato per poi essere bagnate costantemente con una soluzione idroalcolica (tre i 40 e i 60 % vol). Il processo, volto a impregnare le erbe per poi estrarre le molecole aromatiche, ha una durata variabile tra i 5 e i 15 giorni in base alle erbe.
Dopo questo periodo si separa il liquido dalle erbe esauste che vengono ancora lavate con acqua per recuperare sia le sostanze aromatiche sia l’alcool che è rimasto. Alcuni componenti presenti nelle erbe verranno maggiormente estratti dalla parte acquosa della miscela (alcuni zuccheri e le note amaricanti) mentre altri dalla parte alcolica (olii essenziali per esempio).
Il vino: partner silenzioso e fondamentale
La selezione del vino da utilizzare è rigorosa in quanto non deve mai interferire con il profilo aromatico delle erbe. La sua funzione è quella di conferire un apporto alcolico, di acidità e di pulizia facendo emergere le erbe che si possono definire come le regine del ballo.
VERMOUTH DI TORINO IGP BIANCO
Vino aromatizzato
Dal colore giallo paglierino brillante, sprigiona un sapore intenso, dolce e delicato derivante dall’infusione di fiori ed erbe. Speziato e vanigliato al naso.
Ingredienti principali: vino, artemisia, erbe e spezie
Gradazione: 16% di alcol – servire a 8 C°
Formato: 1 lt
Acquistabile in Italia su: www.bosca.it.
VERMOUTH DI TORINO IGP ROSSO
Vino aromatizzato
Dal colore caramello, sprigiona un sapore intenso, dolce e delicato derivante dall’infusione di fiori ed erbe. Sentori speziati e di frutti rossi al naso.
Ingredienti principali: vino, artemisia, erbe e spezie
Gradazione: 16% di alcol – servire a 8 C°
Formato: 1 lt
Acquistabile in Italia su: www.bosca.it.
Bosca. Bollicine controcorrente dal 1831
Fondata a Canelli nel 1831 da Pietro Bosca, la storica casa spumantiera è una realtà familiare giunta alla sesta generazione con Pia, Gigi e Polina Bosca. L’azienda è nota in Italia e nel mondo, grazie alla presenza in oltre 40 Paesi e per l’attitudine all'innovazione e la costante ricerca di nuovi prodotti. Tale propensione ha portato ad affiancare all’offerta tradizionale di spumanti, vini e aperitivi diverse proposte innovative no alcol e low alcol. Le cantine Bosca, site nel centro di Canelli, fanno parte delle Cattedrali Sotterranee di Canelli dichiarate dall’UNESCO, nel 2014, Patrimonio Mondiale dell’Umanità nel 50° sito italiano intitolato “I paesaggi vitivinicoli del Piemonte: Langhe, Roero e Monferrato”. La produzione di decine di milioni di bottiglie è suddivisa nei 2 stabilimenti produttivi siti a Costigliole D’Asti in Italia e a Kaunas in Lituania.
www.bosca.it – FB @cantine.bosca – IG boscaspumanti – LINKEDIN Bosca SpA.
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