TANTE DOMANDE SUL FUTURO DEL VINO

HA RAGIONE IL 'QUARTO FILARE'

Vino, Forse il vero aggiornamento del business model, come propone il Quarto Filare, parte da una domanda molto più semplice: produciamo ciò che sappiamo vendere o cerchiamo ancora di vendere ciò che sappiamo produrre?

Immagine Wine Blog Roll

Nel vino italiano la differenza tra le due cose è meno sottile di quanto sembri. Ed è probabilmente lì che si gioca buona parte del futuro del settore.

Siamo arrivatj al 'Grande Cambiamento'.Infatti, dice Attilio Scienza "Il cambiamento non riguarda solo il clima, ma anche il mercato. Secondo Scienza c’è un errore nel modo in cui viene raccontato il rapporto tra giovani e vino. “Si dice che i giovani non bevano vino, ma noi offriamo loro vini di 300 anni fa”. Il problema, spiega, “non si risolve semplicemente riducendo la gradazione alcolica o intervenendo sulle tecniche di cantina. Non è rendere un vino a basso grado perché non si raccoglie matura l’uva. Bisogna pensare a ricreare una viticoltura partendo da varietà diverse, nuove, più adatte al clima ma anche al consumatore che cambia. Abbiamo costruito la nostra enologia su varietà che andavano bene ai nostri costumi alimentari, ma non è detto che questo continui ad andare avanti”.

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