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REDAZIONE

METODO MERCADINI PER CIBO-VINO

di cellavinaria

ABBINAMENTI E METODO

Ricordiamo l’effetto della temperatura sulla percezione dei vini:

  • l’aumento della temperatura intensifica la dolcezza e la morbidezza, e diminuisce l’amaro e il salato. L’anidiride carbonica diventa più fastidiosa.
  • l’abbassamento della temperatura diminuisce la percezione dei profumi e intensifica amaro, sapidità e tannicità (e quindi l’astringenza), diminuisce la dolcezza e la morbidezza (e la sensazione di alcolicità). La sensazione di acidità resta invariata, ma diventa più gradevole.

Quindi è il momento di tornare sull’effetto della anidiride carbonica, che esalta i profumi, determina la pungenza, rafforza acidità e astringenza, e attenua dolcezza e morbidezza.

Ai fini della

Dal 29 giugno al 16 luglio

un calendario di appuntamenti in sicurezza,
FINALMENTE...GO WINE!
IL PIACERE DEL REINCONTRO
I soci Go Wine si incontrano nelle varie delegazioni in Italia
all'insegna della piacevolezza e della degustazione

Tema: i vitigni autoctoni, ripartendo dal racconto di tanti
territori italiani e unendosi idealmente a tanti viticoltori

Riprendiamo da dove

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#VillaggioFontanafredda

0.Food Industry Monitor

Scenari competitivi nell'industria alimentare post-coronavirus -- Live streaming oggi 26 giugno dalle 10 alle 11.45

Edizione 2020 del Food Industry Monitor, l'osservatorio realizzato dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con il supporto di Ceresio Investors, il riferimento per il settore del food&beverage in Italia, sarà quest'anno un Live streaming al quale

 
Nell'ambito dei Development Webinars, l'Agenzia ICE e ANIMA Confindustria Meccanica Varia
hanno il piacere di inviarvi il link per partecipare al Webinar 
 
 
Il webinar e' in programma Giovedi 25 Giugno a partire dalle ore  9:00
 
Al termine dei Seminari è prevista l'opportunità per i

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